Le origini del Salame di Varzi si fanno risalire all’epoca longobarda, quando questo prodotto rispose alle esigenze di conservabilità, trasporto e nutrizionali di quelle popolazioni…
La famiglia Thogan Porri, di origini contadine, da sempre produceva salumi per le necessità familiari e, com’era tradizione, in particolare il salame. Il salumificio nasce nel 1967 in un minuscolo laboratorio nella frazione Casa Zanellino…
Le eccellenze proposte agli intenditori sono:
il Cucito, la Filzetta e il Filzettone, il Sottocrespone, il Varzetto,
la Coppa Oltrepo Pavese, il Lardo stagionato Valle Staffora,
la Pancetta contadina, il Lonzino dolce stagionato e inoltre il Guanciale,
il Cotechino, il Salame da cuocere, il Salame cotto, lo Zampone,
il Cappello da prete e la linea delle “riserve”.
