Il Salame di Varzi D.O.P. prodotto dal Salumificio Artigianale Thogan Porri appartiene alla tradizione contadina della zona di Varzi e della Valle Staffora.
Le eccellenze proposte agli intenditori sono: il Cucito, la Filzetta e il Filzettone, il Sottocrespone, il Cacciatorino, la Coppa Oltrepo Pavese, il Lardo stagionato Valle Staffora, la Pancetta contadina, il Lonzino dolce stagionato e inoltre il Guanciale, il Cotechino, il Salame da cuocere, il Salame cotto, lo Zampone, il Cappello da prete e la linea delle "riserve". |
